问答题
酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？
酒精发酵的主要原料有：淀粉质原料（80％）、糖质原料、纤维质原料（目前尚不盛行）。蒸煮工艺有间歇蒸煮和连续蒸......
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问答题 乙醇发酵分为哪几个阶段，各个阶段有何特点及如何控制？
问答题 简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。
问答题 小曲特点有的哪些？
