问答题
简述蔗糖加入的方法
1）将糖直接加于原料乳中，经预热杀菌后进入真空浓缩锅中进行浓缩。2）原料乳和65％～75％的浓糖浆分别经预热......
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问答题 简述间歇式冷却过程的三个阶段
问答题 乳糖冷却结晶的目的是什么？
填空题 浓缩终点的确定一般有三种方法（），黏度测定法，（）
