问答题
氨基酸的化学性质有哪些？
氨基酸的化学性质：（1）形成肽键，（2）与茚三酮的反应（3）与亚硝酸反应（4）成盐反应
问答题 氨基酸的物理性质有哪些？
问答题 食物蛋白质在碱性条件下热处理，对该蛋白质有何影响？
问答题 蛋白质的空间结构可分为几种类型，稳定这些结构的主要化学键分别的哪些？
