问答题
泡沫对发酵的影响。
①降低生产能力； ②引起原料浪费； ③影响菌的呼吸； ④引起染菌； ⑤有利之处：气体分散、增加气液接触面积。
问答题 泡沫产生的条件。
问答题 如何根据发酵过程中pH变化进行中间补料。（中间补料与pH调节之间的关系）。
问答题 补糖控制主要考虑哪三个方面的问题，有哪几种补糖方式。
