判断题 粉碎度过粗有利于糊化和发酵。

判断题 酸度大的糟醅要少用糠，酸度小的糟醅则多用糠。

判断题 用加糠或减糠的方法使入窖粮糟始终保持一定标准的淀粉含量，以保证入窖粮糟不腻不糙，提供微生物的良好适宜环境，使之发酵正常。