问答题
论述果蔬原料抽空处理的意义与方法。
①意义：抽空处理可使原料组织中的空气减少，避名或减轻氧化变色、变味和营养物质的损失；抑制需氧微生物的活动；弥补真空排气法......
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问答题 论述果蔬罐头排气的目的意义与方法。
问答题 简述缓冻对果蔬组织的影响。
问答题 简述糖醋蒜头加工工艺流程。
