单项选择题 交换式适用于（）原料。

单项选择题 《庄子。养生主》中“庖丁解牛，游刃有余”的故事，让我们领略到厨师（）的技艺。

单项选择题 （）是我国最早出现的金属刀具，其刃部相当锋利，可以随意切割原料。