单项选择题
下列哪项不属于上浆的作用（）
A.保持菜肴的鲜美滋味B.保持和增加菜肴的营养成分C.突出菜肴风格D.美化原料的形态
单项选择题 下列关于挂糊的操作要领，错误的是（）。
单项选择题 烹调前，厨师调制了一份全蛋糊，他将要制作的菜肴是（）。
单项选择题 制作“爆腰花”需要用到哪种浆？（）
