问答题
从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。
就是要防止微生物的繁殖，控制温度低于生长温度，水分活度在微生物生长以下，包装隔绝空气。冷冻肉类、冷藏、巴氏杀菌牛奶、高温......
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问答题 微生物生长的环境因素有哪些？如何利用该因素促进发酵的生产。
问答题 食品卫生标准中有哪些微生物学的指标？有哪些食品卫生学意义？
问答题 配制培养基为什么要调节PH，怎样调节？
