多项选择题 制汤在粤菜烹调时，主要是起到（）作用。

多项选择题 制作荔蓉馅的主要配料是（）。

多项选择题 在涨发过程中起浸润、膨胀、导热等作用的物质称涨发介质，主要的涨发介质有（）。