单项选择题 活鸡初步加工中，用（）热水烫泡1分钟，剥离脚衣后将毛拔除干净。

单项选择题 分度值为0.02mm的游标卡尺，当游标上第9格刻线对齐尺身第30格刻线时，游标卡尺的读数应为（）mm。

单项选择题 用斜刀将原料从右向左片5-6片再切断，刀深度为原料的4/5，刀距0.1cm。再将原料换一个角度，用直刀拉剞，切成丝，与第一次的刀纹垂直，称为（）。