单项选择题
拆蟹肉的步骤是（）。
A.剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉 B.将宰好的蟹蒸熟→剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉 C.将宰好的蟹蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉 D.剥去蟹螯的外壳→蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉
单项选择题 中国家鸭的良种大概有200多种，按用途的不同，主要分为（）等三类。
单项选择题 腌制切改好的猪扒500克，用料分量有错误的是（）。
单项选择题 根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型。（
