判断题
清炸是将经刀工处理的原料进行基本调味，不挂糊，直接入热油锅复炸至熟的方法，食时配味碟。
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判断题 马铃薯淀粉的黏度稳定性强，透明度差，宜作勾芡之用。
判断题 积极进取即不懈不怠，追求发展，争取进步。
判断题 煮发多用于体质坚硬、厚大而有较重异味的干料，如鱼翅、海参等。
