问答题
果蔬在干燥过程中的变化?
①由于水分散失,果树的体积变小、重量减轻;②色泽:其一,发生褐变,包括酶促褐变和非酶促褐变;其二,透明度的变化;③营养成......
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问答题 果蔬汁混合复配应遵循的原则?
问答题 冷冻干燥的优点?
问答题 果蔬制汁前加热处理的作用有哪些?