填空题
稀奶油在低温下成熟达到平衡状态要早于高温下成熟。在3℃时经过（）h即可达到平衡状态；6℃时要经过6～8h；而在8℃时要经过（）h。
3～4；8～12
填空题 奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。
问答题 论述生产雪糕的技术要点
问答题 论述生产冰淇淋的技术要点
