问答题
论述生产冰淇淋的技术要点
(一)原材料的收纳与贮存干物料用量相应比较小,如乳清粉,稳定剂和乳化剂。可可粉通常为袋装运送。糖和乳粉可由可......
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问答题 简述冰淇淋收缩的主要原因
问答题 简述乳品冷饮混合料中加入乳化剂除了有乳化作用外的其它作用
填空题 雪泥按照其产品的组织状态分为为()雪泥、()雪泥与()雪泥三种。