填空题
奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。
新鲜；酸性；无水奶油或黄油
问答题 论述生产雪糕的技术要点
问答题 论述生产冰淇淋的技术要点
问答题 简述冰淇淋收缩的主要原因
