问答题
碳水化合物吸湿性和保湿性在食品中的作用。
碳水化合物的亲水能力大小是最重要的食品功能性质之一，碳水化合物结合水的能力通常称为保湿性。根据这些性质可以确......
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问答题 简述碳水化合物与食品质量的关系。
名词解释 微晶纤维素
名词解释 氧化淀粉
