判断题
用凯式定氮法测定食品中蛋白质含量不需要的试剂是硫酸铜。
错误
判断题 较高的温度下均质效果较好，但温度过高会引起乳脂肪、乳蛋白质变性，牛乳的均质温度一般控制在50～70℃。
单项选择题 用68%—70%的酒精对乳进行检验时产生絮状凝块的乳称为（）
单项选择题 乳品设备清洗剂的种类不包括（）
