判断题 发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大，发酵时间就会越长。

判断题 用琼脂糖膏裱花，可使裱花图案的表面呈胶体状。

判断题 米糕类品种按工艺可分为松质糕和硬质糕两种。