多项选择题
糖在加热时产生的（），使糕点着色。
A.水化反映 B.焦化反应 C.中和反应 D.美拉德反应 E.氧化反应
单项选择题 牛奶中的主要碳水化合物为（）具有还原性。
单项选择题 酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
单项选择题 白脱油属（）脂肪，提供了特殊风味。
