判断题 味觉，就是呈味物质刺激味蕾上的味神经而引起的感觉。

判断题 软炒又称湿炒、推炒、泡炒。典型菜肴有芙蓉鱼片、大良炒鲜奶、清烩鱼珠。

判断题 单一味也称基本味、单纯味，是指由两种以上的单一味复合而成滋味。