单项选择题
制作荤清汤时，放盐的最佳时机是（）
A.与冷水一起放入B.在汤开始沸腾时C.在放入臊子前D.在汤制好后
单项选择题 高级荤白汤最后制得的汤汁一般为汤料的（）
单项选择题 适用于煮、烧、烩且数量多，主、配料不易破碎的菜肴的勾芡方法为（）
单项选择题 宜选用拍粉拖蛋糊的菜肴是（）
