问答题
干货原料具有哪些品质特点？
1、干货原料，由于脱水程度较高，质地硬实，一般需涨发后使用。2、干货原料又因加工方法不同，原料的品质发生变化......
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问答题 肉类原料组织中的结缔组织对肉质量有哪些影响？
填空题 芫荽，又名（），原产于（），因其含有丰富的挥发性（）物质，具有浓郁的香味，因此具（）、（）、（）等调味作用。
填空题 我国（）地区被誉为“香菇”之乡。香菇品种有（）、（）、（）、（）等四种，其中以（）季生产的质优。
