填空题 “卤煮”是（）传统的烹饪技法。用这种方法烹制菜肴，必须用豆豉或西瓜豆瓣酱调味.

填空题 “扣三丝”是上海名菜，为夏令时菜，是选用（）、（）、冬笋等蒸制而成的汤菜

填空题 鳗鱼统称为鳗鲡，分为（）和（）二种。