单项选择题
下列各项不符合烹调师个人卫生要求做法的是（）。
A.时刻保持手的清洁卫生。 B.工作时穿戴洁净的工作服、帽，除长发外，头发应置于帽内。 C.加工食品时不得抽烟，不得面对食品打喷嚏或咳嗽。 D.不用注意操作卫生。
单项选择题 使用热水发，要根据原料的性能，区分选用（）。
单项选择题 关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）。
单项选择题 以下炟鲜菇的做法正确的是（）。
