问答题
论述泡菜类产品加工工艺流程和操作要点。
（1）工艺流程：原料选择→处理→泡菜坛准备→装坛→注盐水→加盖并在水槽......
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问答题 论述果蔬原料抽空处理的意义与方法。
问答题 论述果蔬罐头排气的目的意义与方法。
问答题 简述缓冻对果蔬组织的影响。
