判断题 花、果类菜初步处理主要包括掐去老纤维、削去污斑和挖除蛀洞等。

判断题 根茎类蔬菜要先刮削外皮，然后用清水洗净。

判断题 叶菜类洗涤时，先用冷水浸泡一会儿再洗，最后进行切配加工。