判断题 辊印成型的面团调制要求掌握得比较严格，由于此种成型方法的特殊性，要求面团较硬些，弹性较小些。

判断题 辊印成型的饼干花纹是冲印成型无法比拟的，尤其是生产桃酥、米饼干等品种更为适宜，因此，辊印成型机又称为饼干桃酥二用机。

判断题 用冲印成型生产高油脂饼干时，面带在辊筒压延及帆布输送和头子分离等部分容易断裂。