单项选择题
加工阶段就是，对原料的初加工和深加工的规格质量，（）和出品时效方面进行科学管理。
A.出品速度 B.加工数量 C.出品质量 D.出品规范
单项选择题 加工阶段是整个厨房生产制作的基础，加工品的规格质量和厨房生产有直接的影响（）
单项选择题 加工质量管理主要包括（）原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理。
单项选择题 在管理上，标准食谱-经制定，必须严格执行，使用过程中要维持其严肃性和（）
