单项选择题 加工质量管理主要包括（）原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理。

单项选择题 在管理上，标准食谱-经制定，必须严格执行，使用过程中要维持其严肃性和（）

单项选择题 标准份额、烹制份数和（）般是由每个厨房自行编制，而且要经过反复的实验与练习。