单项选择题
标准份额、烹制份数和（）般是由每个厨房自行编制，而且要经过反复的实验与练习。
A.烹调程序 B.菜品出品标准 C.加工程序 D.菜品质量标准
单项选择题 标准份额是某份菜品以一定的价格销售给顾客时规定的数量，如一个小盘酱牛肉的分量是（）g。
单项选择题 标准食谱的制定应该包括四个方面的内容，即标准配料量、标准烹饪程序（）单份菜品标准成本。
单项选择题 在菜点质量标准化实施过程中，主要采取标准的配料和标准的（）
