填空题
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
亚硫酸、抽真空
填空题 果蔬常用的抽空液为糖水、（）和（）。
填空题 碱液去皮时三个重要的参数是（）、（）和碱液温度。
填空题 果蔬分级包括大小分级、（）分级和色泽分级。
