单项选择题 谷物类原料中，含有较多蛋白质、脂肪和维生素，营养价值高，但在烹调操作中易损失的结构为（）

单项选择题 “大小均匀整齐、肉厚质细、脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无黑心、无发芽、无泥土者佳是哪一类蔬菜的品质鉴别方法（）

单项选择题 一般蔬菜最适宜在以下温度下保管（）