填空题
餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、（）、（）、（）等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。
折花、上菜、分菜
填空题 中餐厅的主题选择决定了餐厅的（）和（），装饰和布置都以此为中心。
填空题 中国地方菜主要有四大菜系（）、（）、（）、（）。
填空题 按照地区、历史和风味等特点，中国菜可分为（）、（）、（）、（）、（）。
