判断题 焖制技法在中餐烹调中广为应用，各个地方菜系以至城乡居民都普遍运用焖法制作莱肴。

判断题 煨法与焖法相似，同属长时加热成菜的方法，但又有所不同。

判断题 煨根据菜品颜色有红煨、白煨和其他颜色煨法。