单项选择题 干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。

单项选择题 正宗的清蒸武昌鱼剞的是（）。

单项选择题 段的长度有一定的规格，作为大菜的料形一般长度为（）cm。