问答题
酵母在面包生产中的作用？
酵母是面包生产中不可缺少的微生物疏松剂，是制作面包的基本原料。A生物膨松作用：酵母利用利用面团中的糖发酵，产......
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问答题 搅拌好的面团应具有哪些物理性能？
问答题 刚磨出的面粉适合马上用来做面包吗，为什么？
问答题 戊聚糖对面团有何影响？
