单项选择题 植物性食物中红、黄色、绿叶蔬菜和某些水果（杏、芒果等），其所含的胡萝卜素可在人体转换为（）

单项选择题 熘是指原料经过预熟处理后，粘裹或浇淋上调制的（）成菜的一种烹调技法。

单项选择题 烩是将经过初步熟处理的原料加汤及调味品后盖上锅盖，用中、中小火较长时间加热至（）成菜的一种烹调技法。