单项选择题 烩是将经过初步熟处理的原料加汤及调味品后盖上锅盖，用中、中小火较长时间加热至（）成菜的一种烹调技法。

单项选择题 烩菜的成菜特点是用料多样、菜汁合一、色泽鲜艳、清淡鲜香、（）

单项选择题 常用热菜烹调技法很多，中级技能仅介绍烩、焖、涮、熘、爆、（）等几种常用的热菜烹调技法。