问答题
简述糖化醪液浓度对酶的反应的影响？
（1）醪液愈浓，酶的耐温稳定性愈高，但其反应速率则较低，β-淀粉酶在浓醪情况下，能产生较多的可发酵性糖；蛋白分......
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问答题 请简述薄板冷却器的工作原理。
问答题 什么是酒花利用率？如何提高？
问答题 影响热凝固物沉淀的主要因素有哪些？
