问答题
简述MSI在食品工业上的意义。
（1）由于水的转移程度与aw有关，从MSI图可以看出食品脱水的难易程度，也可以看出如何组合食品才能避免水分在不同物料间的......
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问答题 简述食品中结合水与游离水的性质区别。
问答题 简述水在食品中的存在状态及各状态水的特点
名词解释 玻璃化温度（Tg）
