单项选择题 将制汤原料洗净、焯水投入大锅中烧开，撇去浮沫，加葱结、姜块（拍松）和料酒，继续用中小火加热（），使汤汁浓白，称之为一般浓汤。

单项选择题 制作奶汤，单独制取时一般要用（）熬制。

单项选择题 按制普通汤方法制取，汤汁保持微沸（）后再用旺火烧沸1小时至汤色浓白时即成高级奶汤。