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中餐烹饪技术、烹调工艺

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单项选择题

将制汤原料洗净、焯水投入大锅中烧开,撇去浮沫,加葱结、姜块(拍松)和料酒,继续用中小火加热(),使汤汁浓白,称之为一般浓汤。

A.2小时
B.4小时
C.8小时
D.16小时

相关考题

单项选择题 制作奶汤,单独制取时一般要用()熬制。

单项选择题 按制普通汤方法制取,汤汁保持微沸()后再用旺火烧沸1小时至汤色浓白时即成高级奶汤。

单项选择题 一般奶汤的另一种制法是在锅内放适量白猪油,热后放适量面粉炒香,再加入()普通汤,烧沸直至汤乳白即可。

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