单项选择题
将制汤原料洗净、焯水投入大锅中烧开,撇去浮沫,加葱结、姜块(拍松)和料酒,继续用中小火加热(),使汤汁浓白,称之为一般浓汤。
A.2小时B.4小时C.8小时D.16小时
单项选择题 制作奶汤,单独制取时一般要用()熬制。
单项选择题 按制普通汤方法制取,汤汁保持微沸()后再用旺火烧沸1小时至汤色浓白时即成高级奶汤。
单项选择题 一般奶汤的另一种制法是在锅内放适量白猪油,热后放适量面粉炒香,再加入()普通汤,烧沸直至汤乳白即可。