单项选择题 将初加工后的鲶鱼放入（）热水中烫除表面黏液，擦干鲶鱼表面的水分，鱼腹向内放置于砧板上。

单项选择题 酱制类原料是指以（）为主要原料。

单项选择题 无鳞鱼类原料初加工步骤有几步？（）