单项选择题 酱制类原料是指以（）为主要原料。

单项选择题 无鳞鱼类原料初加工步骤有几步？（）

单项选择题 无鳞鱼类原料在剖腹时，要注意刀路和深度，不要弄破苦胆。否则，胆汁会使鱼肉的味道变（），影响菜肴的质量。