单项选择题
无鳞鱼类原料在剖腹时,要注意刀路和深度,不要弄破苦胆。否则,胆汁会使鱼肉的味道变(),影响菜肴的质量。
A.黑B.苦C.嫩D.白
单项选择题 由于海水鱼在捕捞后脱离()环境会很快死亡,所以市场上的活鱼主要是淡水鱼。
单项选择题 猪肉按其生长年龄和性别来划分,()最差。
单项选择题 猪肉是使用量最大、范围最广的烹饪原料,猪肉含()多。