填空题 组成的面筋蛋白质主要是（）和（）。

填空题 在豆类，谷类等植物中存在的消化酶抑制剂主要包括（）抑制剂和（）抑制剂

填空题 在冻结温度以下水分活度之变化主要受（）的影响。