判断题 鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。

判断题 川菜调味十分注重调味品的的组合，形成的复合味层次有序、回味无穷。

判断题 鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。