判断题 糊粉层由大型多角细胞构成，含有多种营养成分，在种子中所占比例很小，加工时多随种皮被脱去。

判断题 谷皮不易被人体消化，故需除去。但适当保留一些谷皮可提高食纤维的含量，对人体建康大有益处。

判断题 谷皮由纤维素、半纤维素和果胶等构成，对胚和胚乳有保护作用。